クミンの特徴や育て方、クミンの種の収穫時期や方法等の紹介

クミンの特徴


原産:中央アジア／南西アジア科:セリ(Apiaceae) 属:クミン(Cuminum) 種:クミン(cyminum) 英名:クミン(Cumin) 開花時期:5月～7月花の色:白色〇葉色:緑色● 香る部位:果実草丈:約30～50cm 草姿:直立分類:一年草誕生花:12月9日花言葉:「憂鬱をはらう」
花壇土	鉢土	水やり
肥料	剪定	夏越し
冬越し	増やし方	病気

クミンは学名Cuminum cyminum、中央アジア及び南西アジアが原産の一年草です。

クミンの語源(由来)

属名のCuminumは古代ギリシア語でクミンを意味する「κύμῑνον」に由来しています。

クミンの最大の特徴(魅力)

クミンの果実はカレーの要となる調味料
↳カレーを連想させるスパイシーな香りがある
葉は非常に細く裂け羽毛の様なふわふわした質感を感じさせる
花は小さな白色の小花が茎頂部に集まり可憐な花を咲かせます
種から育てる事が出来るため大量植栽しやすい

クミンの茎は直立で高さ30～50cmの間で成長します。葉は非常に細く糸状で2回羽状複葉しており、茎に対して互生につきます。花は白色で非常に小さく花弁は中央が浅く裂けハートの様な形をしており、花弁が5枚の5数花です。小花は茎の頂部に散形に多数集まり半球状に花(複散形花序)を咲かせます。

開花時期は晩春から夏、花色は白色、個々の小花は花弁が5枚の5数花、花序は茎の頂部に小花が集まり複散形花序に花を咲かせます。草姿は直立で分枝がよく高さは約30(50)cm × 幅は約30(50)cmまで成長します。葉色は緑色、小葉は糸状で2回羽状複葉して、葉序は互生葉序もしくは根生葉につきます。

クミンの香りと成分

クミンは種に「スパイス」や「黒胡椒」や「カレー」を連想させるスパイシーな香りをもっており、また風味(フレーバー)はカレーを連想させる様な辛味や苦味があります。クミンの香りの由来となる精油には「クミンアルデヒド」「β-ピネン」「β-ミルセン」「p-シメン」「テルピネン」等が含まれ、これらがクミンの独特な香りをつくる元になってます。

クミンアルデヒドの香りは「クミン」「スパイス」「辛み」等に例えられるスパイシーな香りがあり、風味(フレーバー)はカレーを連想させる様な辛味や苦味があります。一般に植物ではユーカリやクミン等に含まれており、精油は食品の香料やアロマオイル等に利用されています。	β-ピネンの香りは「木の香り」「松」「干し草」「辛い」等に例えられる香りがあります。一般に植物ではユーカリやローマンカモミール、バジルやマツ等に含まれており、精油は香水等に利用されています。
β-ミルセンの香りは「コショウ」「木の香り」「野菜」「辛み」等に例えられる香りがあり、風味(フレーバー)はフルーティーで辛みを感じさせます。一般に植物ではローリエやキャラウェイ等に含まれており、精油は食品の香料や化粧品等に利用されています。	p-シメンの香りは「木の香り」や「柑橘系(僅か)」に例えられる心地よい香りをもっています。植物ではタイムやクミン等に精油が含まれており、一般的には石鹸等の香料に利用されています。p-シメンの精油には抗菌作用(殺菌作用)があるとされています。
テルピネンの香りは「木の香り」「柑橘系」「スパイシー」等に例えられる爽やかでシャープな香りです。また口の中に入れるとウッディや柑橘系、辛さを感じさせる風味(フレーバー)があります。一般に植物ではマジョラムやカルダモン等に含まれており、香水等の原料に利用されています。